Qida insanın sağ qalmasının vacib hissəsidir. Bununla belə, gündəlik həyatda bəzən qida artıqlığı və ya yeməyin teksturasını dəyişmək istəyi ilə qarşılaşırıq. Belə hallarda qidanın konservasiya üsulları həlledici olur. Onlar sehrli kimi işləyirlər, gələcək həzz üçün müvəqqəti olaraq təravət və ləzzəti qoruyurlar. Ən çox istifadə edilən iki üsul susuzlaşdırma və dondurulmuş qurutmadır. Bu iki üsul arasında hansı fərqlər var? Qurudulmuş meyvələr necə hazırlanır? Bu məqalənin mövzusudur.
Dehidrasiya:
Meyvələr üçün susuzlaşdırmaya nail olmaq üçün bir neçə üsul var. Meyvələri günəş işığı altında quruda bilərsiniz, bu da nəmin təbii şəkildə buxarlanmasına imkan verir. Alternativ olaraq, nəmi mexaniki olaraq çıxarmaq üçün bir quruducu və ya sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bu üsullar ümumiyyətlə meyvələrdən mümkün qədər çox su tərkibini aradan qaldırmaq üçün istilik tətbiqini əhatə edir. Bu prosesin üstünlüyü heç bir kimyəvi əlavə edilməməsidir.
Dondurularaq qurutma:
Dondurulmuş qurumaya gəldikdə, meyvələrin susuzlaşdırılması da daxildir. Ancaq proses bir qədər fərqlidir. Dondurulmuş qurutmada meyvələr əvvəlcə dondurulur, sonra isə vakuum vasitəsilə suyun tərkibi çıxarılır. Bu proses başa çatdıqdan sonra, dondurulmuş meyvələr əriyərkən istilik tətbiq olunur və vakuum davamlı olaraq suyu çıxarır. Nəticə orijinal dadı ilə xırtıldayan meyvələrdir.
İndi meyvələrin qorunması və qurudulmasının müxtəlif üsulları haqqında əsas anlayışımız var, gəlin onların fərqlərini müzakirə edək. Əvvəlcə tekstura fərqlərindən, ardınca dad fərqlərindən və nəhayət raf ömrü fərqlərindən danışacağıq.
Xülasə:
Qurudulmuş meyvələr tekstura baxımından daha çeynənən olurqurudulmuş meyvələri dondurunxırtıldayan olur. Dad baxımından,qurudulmuş qidaları dondurunorijinal inqrediyentləri, dadını, rəngini və ətrini böyük ölçüdə qoruyub saxlayaraq qida və ləzzətlərin minimal itkisini saxlayır. Hər iki üsul meyvələrin daha uzun saxlanmasına imkan verir. Ancaq bəzi eksperimental hesabatlara görə, dondurulmuş qurudulmuş meyvələr möhürlənmiş qabda yerləşdirildikdə daha uzun müddət saxlanıla bilər. Qurudulmuş meyvələr isə təxminən bir il saxlanıla bilərdondurulmuş qurudulmuş meyvələrmöhürlənmiş qabda saxlandıqda bir neçə il davam edə bilər. Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar göstərir ki, dondurulmuş qurudulmuş meyvələr və ya qidalar susuzlaşdırılmış qidalarla müqayisədə daha yüksək qida tərkibinə malikdir.
Bu məqalə əsasən meyvələrə diqqət yetirsə də, dondurularaq qurudulmaqla qorunub saxlanıla bilən bir çox başqa qida növləri var, o cümlədən ət,konfetlər, tərəvəz, qəhvə,süd, və daha çox. Bloqlar və sosial media platformaları həmçinin dondurulmuş qurudulmuş qidaların çeşidini zənginləşdirərək “hansı qidaların dondurularaq qurudula biləcəyi” mövzusunda müzakirələr təqdim edir.
Yekun olaraq qeyd edək ki, vakuumla dondurularaq qurutma saxlama müddətini uzatmaq və qida daşınmasının rahatlığını artırmaq üçün mühüm üsuldur. Dondurulmuş qurutma prosesində qidanın növünə əsaslanaraq müvafiq emal avadanlığı və texnikasını seçmək və standart prosedurlara ciddi riayət etmək çox vacibdir. Bu proses təsdiq üçün daimi təcrübə tələb edir.
“Əgər siz dondurulmuş qurudulmuş qida istehsalı ilə maraqlanırsınızsa və ya məhsul və xidmətlərimiz haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, lütfən,bizimlə əlaqə saxlayın. Biz sizə məsləhət verməkdən və hər hansı sualınızı cavablandırmaqdan məmnunuq. Komandamız sizə xidmət etməkdən məmnun olacaq. Sizinlə ünsiyyət və əməkdaşlıq etməyi səbirsizliklə gözləyirəm!"
Göndərmə vaxtı: 17 aprel 2024-cü il
