-
Bitki/Ot Aktiv Tərkibinin Ekstraksiyasının Açar Təslim Həlli
(Məsələn: Capsaicin & Paprika Red Piqment Extraction)
Kapsaisin, həmçinin kapsisin olaraq da bilinir, bibərdən çıxarılan yüksək əlavə dəyərli bir məhsuldur.Bu son dərəcə ədviyyatlı vanillil alkaloididir.İltihab əleyhinə və ağrıkəsici, ürək-damar sistemini, xərçəng əleyhinə və həzm sistemini qoruyan və digər farmakoloji təsirlərə malikdir.Bundan əlavə, bibər konsentrasiyasının tənzimlənməsi ilə qida sənayesində, hərbi sursatlarda, zərərvericilərə qarşı mübarizədə və digər aspektlərdə də geniş istifadə edilə bilər.
Bibər qırmızısı piqmenti, həmçinin bibər qırmızısı, bibər oleoresin kimi tanınır, bibərdən çıxarılan təbii rəngləndiricidir.Əsas rəngləmə komponentləri karotenoidə aid olan qırmızı bibər və kapsorubindir və ümumi rəngin 50%-60%-ni təşkil edir.Yağlılığına, emulsifikasiyasına və dağılmasına, istiliyə davamlılığına və turşuya davamlılığına görə qırmızı bibər yüksək temperaturda işlənmiş ətə çəkilir və yaxşı rəngləmə effektinə malikdir.
