Ənənəvi Çin qəlyanaltısı olaraq, şəkərli şahinlər şirin və turş dadına görə sevilir. Ənənəvi olaraq saxlanılması asan olmayan və mövsümi olaraq məhdud olan təzə yemişanlardan hazırlanan ənənəvi emal üsulları tez-tez qida itkisinə səbəb olur. Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş yemişanların meydana çıxması yemişanların emalı və istifadəsi üçün yeni yollar açdı və bu ləzzətdən və onun sağlamlıq faydalarından il boyu zövq almağa imkan verdi.
Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların hazırlanması prosesi digər dondurulmuş qurudulmuş meyvələrin hazırlanmasına bənzəyir, lakin yemişanların xüsusiyyətlərinə əsasən düzəlişlər tələb olunur. Məsələn, alma və armud kimi asanlıqla oksidləşən və rəngini dəyişən meyvələr rəng qoruma müalicəsinə ehtiyac duyur, çiyələk və qaragilə kimi meyvələr isə gövdələrinin çıxarılmasını tələb edir. Yemişanların özəkləri dondurulmuş qurutmadan əvvəl özəklə və ya əl ilə çıxarılmalıdır. Bundan əlavə, meyvə dilimlərinin qalınlığı dondurulmuş qurutmanın səmərəliliyinə və son məhsulun teksturasına təsir göstərir. Buna görə də, müxtəlif meyvələrin ölçüsü, suyun tərkibi və quruluşu dondurulmuş qurutma müddətlərinin dəyişməsinə səbəb olur.
Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların hazırlanması:
1. Əvvəlcədən emal:Təzə, yetişmiş və xəstəlikdən azad yemişanları seçin. Səthdəki çirkləri və çirkləri su ilə təmizləyin, özəklərini çıxarın və ya doğrayın, ya da bütöv saxlayın.
2. Tez Dondurma:Əvvəlcədən emal olunmuş yemişan dilimlərini qurutma maşınının dondurucusuna qoyun və yemişanların içərisində incə buz kristalları əmələ gətirmək üçün onları -30°C ilə -40°C arasında aşağı temperaturda tez bir zamanda dondurun.
3. Vakuumla qurutma:Tez dondurulmuş yemişan dilimlərini dondurucu-qurutma maşınının qurutma kamerasına köçürün. Vakuum altında buz kristallarını birbaşa su buxarına çevirmək üçün istilik tətbiq olunur və sonra buxar xaric edilir və nəticədə qurudulmuş dondurulmuş yemişan dilimləri alınır.
4. Qablaşdırma:Dondurulmuş yemişan dilimlərini nəm və oksidləşmənin qarşısını almaq və raf ömrünü uzatmaq üçün qablaşdırmada möhürləyin.
Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların üstünlükləri:
1. Mövsümi məhdudiyyətləri aşmaq:Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş yemişanların nəmliyi azdır və xarab olmağa daha az meyllidir. Bağlandıqda, onlar il boyu, mövsümi dəyişikliklərdən təsirlənmədən təmin edilə bilər, eyni zamanda C vitamini və flavonoidlər kimi qida maddələrini saxlayır və yemişanların təbii rəngini və şirin-turş dadını qoruyur.
2. Xırtıldayan tekstura, unikal dad:Dondurulmuş qurudulmuş yemişanlarda nəm itkisi boş, məsaməli bir quruluş yaradır və nəticədə xırtıldayan bir tekstura əldə edilir. Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların səthi quru olduğundan, şəkərli yemişan hazırlamaq üçün siropun konsentrasiyasını və temperaturunu tənzimləmək və ya dondurulmuş qurudulmuş yemişanları bir az nəmləndirmək lazımdır ki, bu da ənənəvi şəkərli yemişanlarla müqayisədə daha xırtıldayan bir tekstura əldə etməyə imkan verir.
3. Müxtəlif Tətbiqlər:Dondurulmuş qurudulmuş yemişan birbaşa yeyilə, digər meyvə və çiçəklərlə qarışdırılaraq dondurulmuş qurudulmuş meyvə çayı hazırlana, çörək bişirmək üçün toz halına gətirilə, bərk içkilər hazırlamaq üçün şirəsi sıxıla və süzülə bilər və ya hətta kapsul və tablet kimi sağlamlıq məhsulları istehsal etmək üçün aktiv maddələrinin çıxarılması mümkündür. Beləliklə, dondurulmuş qurutma texnologiyasının tətbiqi yemişanların müxtəlif emalı üçün daha çox imkanlar təqdim edir.
Əgər bizimlə maraqlanırsınızsaDondurucu Qurutma Maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, zəhmət olmasa, çəkinməyin Bizimlə əlaqə saxlayınDondurucu qurutma maşınlarının peşəkar istehsalçısı olaraq, məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri də daxil olmaqla müxtəlif spesifikasiyalar təklif edirik. İstər ev istifadəsi üçün avadanlıqlara, istərsə də daha böyük miqyaslı sənaye avadanlıqlarına ehtiyacınız olsun, sizə ən yüksək keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.
Yayımlanma vaxtı: 26 Fevral 2025
