Ənənəvi Çin qəlyanaltısı olaraq, şəkərli yemişlər şirin və turş dadı ilə sevilir. Ənənəvi olaraq saxlanması asan olmayan və mövsümi məhdud olan təzə yemişandan hazırlanır, ənənəvi emal üsulları çox vaxt qida maddələrinin itkisinə səbəb olur. Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların meydana gəlməsi yemişanların emalı və istifadəsi üçün yeni imkanlar açdı və il boyu bu ləzzətdən və onun sağlamlıq faydalarından istifadə etməyə imkan verdi.
Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların hazırlanması prosesi digər dondurulmuş qurudulmuş meyvələrə bənzəyir, lakin yemişanların xüsusiyyətlərinə əsasən düzəlişlər tələb edir. Məsələn, alma və armud kimi asanlıqla oksidləşən və rəngini itirən meyvələr rəng qoruyucu müalicəyə ehtiyac duyur, çiyələk və qaragilə kimi meyvələr isə saplarının çıxarılmasını tələb edir. Yemişanları dondurularaq qurutmadan əvvəl özəyi bir nüvədən istifadə edərək və ya əl ilə çıxarmaq lazımdır. Bundan əlavə, meyvə dilimlərinin qalınlığı dondurularaq qurutma səmərəliliyinə və son məhsulun toxumasına təsir göstərir. Buna görə də, müxtəlif meyvələrin ölçüsü, su tərkibi və quruluşu müxtəlif dondurma qurutma müddətləri ilə nəticələnir.
Dondurulmuş quru yemişanın hazırlanması:
1.Ön emal:Təzə, yetişmiş və xəstəliksiz yemişan seçin. Səthi kir və çirkləri su ilə təmizləyin, nüvələri çıxarın və ya dilimləyin, ya da bütöv saxlayın.
2. Tez dondurma:Əvvəlcədən işlənmiş yemişan dilimlərini dondurucu-qurutucunun dondurucusuna qoyun və yemişanların içərisində incə buz kristalları əmələ gətirmək üçün onları -30°C ilə -40°C arasında aşağı temperaturda tez dondurun.
3.Vakuum qurutma:Tez dondurulmuş yemişan dilimlərini dondurucu qurutma maşınının qurutma kamerasına köçürün. Vakuum altında buz kristallarını birbaşa su buxarına sublimasiya etmək üçün istilik tətbiq edilir, daha sonra atılır və nəticədə qurudulmuş dondurulmuş qurudulmuş yemişan dilimləri yaranır.
4. Qablaşdırma:Dondurulmuş qurudulmuş yemişan dilimlərini rütubətin və oksidləşmənin qarşısını almaq, raf ömrünü uzatmaq üçün qablaşdırmada bağlayın.
Dondurulmuş qurudulmuş yemişanın üstünlükləri:
1. Mövsümi limitləri pozmaq:Dondurulmuş qurudulmuş yemişan aşağı rütubətə malikdir və xarab olmaya daha az meyllidir. Möhürləndikdə, C vitamini və flavonoidlər kimi qida maddələrini saxlayaraq və yemişanların təbii rəngini və şirin-turş dadını saxlayaraq, mövsümi dəyişikliklərdən təsirlənmədən il boyu təmin oluna bilərlər.
2. Xırtıldayan Tekstura, Unikal Dad:Dondurulmuş qurudulmuş yemişanlarda rütubət itkisi boş, məsaməli bir quruluş yaradır və nəticədə xırtıldayan bir toxuma yaranır. Dondurulmuş qurudulmuş yemişanların səthi quru olduğundan, şəkərli yemişanın hazırlanması şərbətin konsentrasiyasını və temperaturunu tənzimləmək və ya dondurulmuş qurudulmuş yemişanları bir qədər nəmləndirmək tələb edir ki, bu da ənənəvi şəkərlənmiş yemişanlarla müqayisədə daha xırtıldayan bir quruluşa gətirib çıxarır.
3. Müxtəlif proqramlar:Dondurulmuş qurudulmuş yemişan birbaşa yeyilə bilər, dondurulmuş qurudulmuş meyvə çayı hazırlamaq üçün digər meyvə və çiçəklərlə birləşdirilə bilər, çörək bişirmək üçün toz halına gətirilə bilər, bərk içkilər hazırlamaq üçün şirəli və süzülür və ya hətta kapsul və tabletlər kimi sağlamlıq məhsulları istehsal etmək üçün onların aktiv maddələrini çıxarmaq olar. Beləliklə, dondurulmuş qurutma texnologiyasının tətbiqi yemişanların şaxələndirilmiş emalı üçün daha çox imkanlar təklif edir.
Bizimlə maraqlanırsınızsaDondurucu qurutma maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, çekinmeyin Bizimlə əlaqə saxlayın. Dondurulmuş qurutma maşınının peşəkar istehsalçısı olaraq, biz məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri daxil olmaqla, müxtəlif spesifikasiyaları təklif edirik. İstər evdə istifadə üçün avadanlıq, istərsə də daha böyük sənaye avadanlığına ehtiyacınız olmasından asılı olmayaraq, biz sizə ən keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.
Göndərmə vaxtı: 26 fevral 2025-ci il
