Quru ispanağı necə dondurmaq olar

Dondurma-Qurutma Prosesi Axını

1. Xammalın əvvəlcədən işlənməsi

Sarı, xəstə və ya həşəratlardan zədələnmiş yarpaqları atın, iri yarpaqlı təzə, yumşaq ispanaq seçin. Seçilmiş ispanağı torpaq və çirkləri təmizləmək üçün qabarcıqlı yuyucu çəndə təmizləyin. Səth suyunu süzün, tərəvəz kəsici ilə 1 sm dilimlərə bölün və 80-85°C isti suda 1-2 dəqiqə ağardın. Ağardılma rəng və qida maddələrini qorumaq üçün oksidləşdirici fermentləri təsirsiz hala gətirir, səth mikroorqanizmlərini və həşərat yumurtalarını məhv edir, toxumalardan havanı təmizləyir, vitamin və karotinoid itkisini azaldır və nəmin çıxarılmasını artırmaq üçün səth mumunu parçalayır. Ağardıldıqdan sonra xırtıldayan qalması üçün ispanağı dərhal soyuq suda otaq temperaturuna qədər soyudun.

2. Soyutma və Əvvəlcədən Dondurma

Soyuduqdan sonra qalıq səth su damcıları dondurma zamanı topaqlanmaya səbəb ola bilər və qurumağa mane olur. Titrəməli susuzlaşdırma maşını və ya hava ilə qurutma maşını istifadə edərək damcıları çıxarın, sonra ispanağı 20-25 mm qalınlığında paslanmayan polad qablara bərabər şəkildə yayın. Dondurma ilə qurutma zamanı istilik qurutma təbəqəsindən içəri keçir, buxar isə xaricə çıxır. Həddindən artıq qalınlıq qeyri-bərabər qurumağa səbəb olur, qeyri-kafi qalınlıq isə qismən əriməyə, dad itkisinə və qida maddələrinin parçalanmasına səbəb olur.

3. Vakuumlu Dondurma-Qurutma

Ispanağı laboratoriya dondurucu qurutma maşınına qoyun. Daxili dondurmanın tam olmasını təmin etmək üçün -45°C-də ~6 saat əvvəlcədən dondurmağa başlayın. Vakuumlu dondurucu qurutmaya davam edin, burada buz kristalları azaldılmış təzyiq və nəzarətli istilik altında buxara çevrilir. Dondurucu qurutma maşınının soyuq tələsi yenidən kondensasiyanın qarşısını almaq üçün sublimasiya olunmuş buxarı tutur.

4. Post-Emal və Qablaşdırma

Quruduqdan sonra keyfiyyət yoxlamaları (məsələn, skrininq, dərəcələmə) aparın və oksidləşmənin və nəmin udulmasının qarşısını almaq üçün vakuum möhürləmə və ya azotla yuma üsulu ilə qablaşdırın. Qablaşdırılmış dondurulmuş qurudulmuş ispanaq otaq temperaturunda uzun müddət saxlanıla bilər ki, bu da daşınma və satışını asanlaşdırır.

Dondurulmuş Qurudulmuş Ispanağın Əsas Üstünlükləri ("HƏR İKİ" Dondurulmuş Quruducu tərəfindən nümayiş etdirilib):

Qida Saxlama:Vitamin və mineralları effektiv şəkildə qoruyur.

Doku Bərpası:Təravətli teksturaya qədər nəmləndirir.

Genişləndirilmiş Raf Ömrü:Ətraf mühit şəraitində illərlə sabitdir.

Nəqliyyat Səmərəliliyi:Yüngül və kompakt.

"HƏR İKİSİ"dən Kritik Mülahizələr:

1. Homogenləşmənin əhəmiyyəti:

Seqmentləşdirilmiş ispanaq (yarpaqlar, gövdələr, köklər) sıxlığı və nəmlik miqdarına görə dəyişir. Nəmin vahid paylanmasını təmin etmək və qeyri-bərabər qurumadan yaranan keyfiyyət problemlərinin qarşısını almaq üçün son desorbsiya qurutma mərhələsində "homogenləşdirmə" aparın.

2. Qablaşdırma və Saxlama Tələbləri:

Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş ispanaq yüksək higroskopikdir. Nisbi rütubətin <35%-i olan mühitlərdə qablaşdırın. Nəmin udulmasının və parçalanmasının qarşısını almaq üçün qaranlıq, quru və təmiz anbarlarda 30-40% rütubətlə saxlayın.

Dondurma ilə qurutma texnologiyası ispanağın tez xarab olma problemlərini həll etməklə yanaşı, onun əlavə dəyər potensialını da artırır. Dondurma ilə qurutma həlləri axtaran ailələr və ya şirkətlər qabaqcıl qorunma və keyfiyyət təminatı üçün "BOTH" Dondurma ilə Qurutma ilə əməkdaşlıq etməyə dəvətlidirlər.

Əgər bizimlə maraqlanırsınızsa Dondurucu Qurutma Maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, zəhmət olmasa, çəkinməyin Bizimlə əlaqə saxlayınDondurucu qurutma maşınlarının peşəkar istehsalçısı olaraq, məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri də daxil olmaqla müxtəlif spesifikasiyalar təklif edirik. İstər ev istifadəsi üçün avadanlıqlara, istərsə də daha böyük miqyaslı sənaye avadanlıqlarına ehtiyacınız olsun, sizə ən yüksək keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.