Quru ispanaqı necə dondurmaq olar

Dondurularaq Qurutma Prosesinin Axışı

1. Xammalın İlkin Müalicəsi

Saralmış, xəstə və ya həşərat tərəfindən zədələnmiş yarpaqları ataraq, böyük yarpaqları olan təzə, zərif ispanaq seçin. Torpağı və çirkləri təmizləmək üçün seçilmiş ispanaqı qabarcıq yuyucu qabda təmizləyin. Səth suyunu boşaltın, tərəvəz kəsici ilə 1 sm seqmentlərə kəsin və 80-85 ° C-də 1-2 dəqiqə qaynar suda bişirin. Blanching rəng və qida maddələrini qorumaq üçün oksidləşdirici fermentləri təsirsiz hala gətirir, səth mikroorqanizmlərini və həşərat yumurtalarını aradan qaldırır, toxumalardan havanı çıxarır, vitamin və karotenoid itkisini azaldır və nəmin çıxarılmasını artırmaq üçün səth mumunu parçalayır. Ağartdıqdan sonra ispanaqı dərhal soyuq suda otaq temperaturuna qədər soyudun ki, xırtıldayan qalsın.

2.Soyutma və Əvvəlcədən Dondurma

Soyuduqdan sonra səth sularının qalıq damcıları dondurma zamanı yığılmalara səbəb ola bilər və qurumağa mane olur. Titrəməli susuzlaşdırma maşını və ya hava qurutma vasitəsi ilə damcıları çıxarın, sonra ispanaqı 20-25 mm qalınlığında paslanmayan polad qablara bərabər şəkildə yayın. Dondurulmuş qurutma zamanı istilik qurutma təbəqəsi vasitəsilə içəriyə keçir, buxar isə xaricə çıxır. Həddindən artıq qalınlıq qeyri-bərabər qurumaya gətirib çıxarır, qeyri-kafi qalınlıq isə qismən ərimə, ləzzət itkisi və qida maddələrinin deqradasiyası riski daşıyır.

3.Vakuumla dondurularaq qurutma

İspanağı laboratoriya dondurucu quruducuya qoyun. Tam daxili dondurulmasını təmin etmək üçün -45°C-də ~6 saat əvvəlcədən dondurma ilə başlayın. Vakuumda dondurularaq qurudulmağa davam edin, burada buz kristalları aşağı təzyiq və idarə olunan istilik altında buxara sublimasiya olunur. Dondurucu quruducunun soyuq tutucusu rekondensasiyanın qarşısını almaq üçün sublimasiya olunmuş buxarı tutur.

4.Post-Emal və Qablaşdırma

Quruduqdan sonra oksidləşmənin və rütubətin udulmasının qarşısını almaq üçün keyfiyyət yoxlanışı (məsələn, süzgəc, təsnifat) və vakuum möhürləmə və ya azotun yuyulmasından istifadə edərək qablaşdırma aparın. Qablaşdırılmış dondurulmuş qurudulmuş ispanaq, daşınma və satışı asanlaşdıraraq, otaq temperaturunda uzun müddət saxlanıla bilər.

Dondurulmuş Qurudulmuş İspanağın Əsas Üstünlükləri ("HƏM" Dondurulmuş Quruducular tərəfindən nümayiş etdirilmişdir):

Qida saxlama:Vitamin və mineralları effektiv şəkildə qoruyur.

Teksturanın Bərpası:Demək olar ki, təzə teksturaya qədər nəmləndirir.

Uzadılmış raf ömrü:Ətraf mühitdə illərlə sabitdir.

Nəqliyyat Effektivliyi:Yüngül və yığcam.

"HƏM"dən kritik mülahizələr:

1.Homogenləşmənin əhəmiyyəti:

Seqmentli ispanaq (yarpaqlar, gövdələr, köklər) sıxlığı və rütubəti ilə fərqlənir. Nəmliyin vahid paylanmasını təmin etmək üçün son desorbsiya ilə qurutma mərhələsində "homogenləşdirmə" həyata keçirin, qeyri-bərabər qurutmadan keyfiyyət problemlərinin qarşısını alın.

2. Qablaşdırma və Saxlama Tələbləri:

Dondurulmuş qurudulmuş ispanaq yüksək hiqroskopikdir. Nisbi rütubətin <35% olduğu mühitlərdə qablaşdırılır. Rütubətin udulmasının və deqradasiyasının qarşısını almaq üçün 30-40% rütubətli qaranlıq, quru, təmiz anbarlarda saxlayın.

Dondurularaq qurutma texnologiyası ispanağın tez xarab olma problemlərini həll edir, eyni zamanda əlavə dəyər potensialını artırır. Dondurulmuş qurudulmuş həllər axtaran ailələr və ya şirkətlər qabaqcıl qorunma və keyfiyyət təminatı üçün "BOTH" Dondurularaq Qurutma ilə əməkdaşlıq edə bilərlər.

Bizimlə maraqlanırsınızsa Dondurucu qurutma maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, çekinmeyin Bizimlə əlaqə saxlayın. Dondurulmuş qurutma maşınının peşəkar istehsalçısı olaraq, biz məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri daxil olmaqla, müxtəlif spesifikasiyaları təklif edirik. İstər evdə istifadə üçün avadanlıq, istərsə də daha böyük sənaye avadanlığına ehtiyacınız olmasından asılı olmayaraq, biz sizə ən keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.