Banan, adətən istehlak etdiyimiz meyvələrdən biridir. Banan emal olunmuş məhsulların qida komponentlərini və orijinal rəngini qorumaq üçün tədqiqatçılar istifadə edirlərFrizDçovdar vakuumla dondurma ilə qurutma tədqiqatları üçün. Bananlar üzərində dondurma ilə qurutma tədqiqatı əsasən banan dilimləri və banan tozuna yönəlib.
Banan tozunun dondurulma ilə qurudulması prosesi əsasən bir neçə mərhələdən ibarətdir: əvvəlcədən emal, əvvəlcədən dondurma, sublimasiya qurutma, desorbsiya qurutma və qablaşdırma. Əvvəlcədən emal, sonrakı qurutmanı asanlaşdırmaq üçün bananların soyulmasını, dilimlənməsini və pulpa halına salınmasını əhatə edir. Əvvəlcədən dondurma, sublimasiya qurutma mərhələsində sabit sublimasiya səthi yaratmaq üçün banan pulpasının müəyyən bir temperatura qədər dondurulmasını əhatə edir. Sublimasiya qurutma, sublimasiya yolu ilə nəmi aradan qaldırmaq üçün dondurulmuş banan pulpasının vakuum şəraitində qızdırılmasını nəzərdə tutur. Desorbsiya qurutma, lazımi quruluğu əldə etmək üçün qalıq nəmi daha da aradan qaldırır. Nəhayət, qablaşdırılmış banan tozu bazara hazırdır.
Məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün dondurma ilə qurutma zamanı bir neçə vacib parametr ciddi şəkildə nəzarətdə saxlanılmalıdır. Birincisi,material qalınlığıBanan pulpası yüksək özlülüklü olduğundan, təbəqələrarası təbəqələrin və ya natamam quruma kimi problemlərin qarşısını almaq üçün istehsal zamanı vahid qalınlıq saxlanılmalıdır. İkincisi,sublimasiya zamanı istilik temperaturuTəcrübələr göstərir ki, rəf temperaturu müvafiq diapazonda (≤20°C) artdıqca qurutma müddəti azalır. Lakin, yüksək işçi təzyiqi altında həddindən artıq qızdırma məhsulun əriməsinə səbəb ola bilər ki, bu da temperatur məhdudiyyətlərini tələb edir. Nəhayət,sublimasiya təzyiqiİş təzyiqi əsasən istilik və kütlə ötürülməsinə təsir göstərir. Tədqiqatlar qurutma müddətini minimuma endirən optimal təzyiqin (təxminən 40Pa) olduğunu göstərir.
Dondurma ilə qurutma əyrisi qurutma prosesinin vacib göstəricisi kimi xidmət edir. Müxtəlif şəraitdə əyriləri təhlil etməklə proses parametrləri optimallaşdırıla bilər. Məsələn, optimal şəraitdə (8 mm qalınlıq, 20°C qızdırma, 40Pa təzyiq) dondurma ilə qurutma əyrisi sabit sublimasiya və desorbsiya fazaları, daha qısa qurutma müddəti və üstün məhsul keyfiyyəti nümayiş etdirir.
Dondurucu qurutma maşınları banan tozu istehsalında əhəmiyyətli üstünlüklər və geniş tətbiq perspektivləri nümayiş etdirir. Əsas parametrlərə ciddi nəzarət etməklə və prosesləri optimallaşdırmaqla həm məhsulun keyfiyyətini, həm də istehsal səmərəliliyini artırmaq olar. Bu gün qida keyfiyyəti standartları yüksəldikcə, BOTH-un yüksək keyfiyyətli tələblər üçün hazırlanmış müxtəlif çeşidli dondurucu qurutma maşınları geniş yayılıb.Sorğuya xoş gəlmisinizƏlavə məlumat üçün.
Yazı vaxtı: 11 Mart 2025
