Banan çox istifadə etdiyimiz meyvələrdən biridir. Tədqiqatçılar banan emal məhsullarının qida komponentlərini və orijinal rəngini qorumaq üçün istifadə edirlərFsızmaqDryer vakuum dondurularaq qurutma tədqiqatları üçün. Bananların dondurularaq qurudulması ilə bağlı tədqiqatlar əsasən banan dilimləri və banan tozuna diqqət yetirir.
Banan tozunun dondurularaq qurudulması prosesi ilk növbədə bir neçə mərhələni əhatə edir: ilkin müalicə, əvvəlcədən dondurma, sublimasiya qurutma, desorbsiya ilə qurutma və qablaşdırma. Əvvəlcədən müalicəyə bananların soyulması, dilimlənməsi və sonradan qurudulmasını asanlaşdırmaq üçün pulplanması daxildir. Əvvəlcədən dondurma, sublimasiya qurutma mərhələsində sabit sublimasiya interfeysi yaratmaq üçün banan pulpasının müəyyən bir temperatura qədər dondurulmasını əhatə edir. Sublimasiya qurutma, sublimasiya yolu ilə nəm çıxarmaq üçün dondurulmuş banan pulpasının vakuum şəraitində qızdırılmasını tələb edir. Desorbsiya ilə qurutma tələb olunan quruluğa nail olmaq üçün qalıq nəmliyi daha da aradan qaldırır. Nəhayət, qablaşdırılmış banan tozu bazara hazırdır.
Məhsulun keyfiyyətini təmin etmək üçün dondurularaq qurutma zamanı bir neçə kritik parametrə ciddi şəkildə nəzarət edilməlidir. Birinci,material qalınlığı: Banan pulpası yüksək özlü olduğu üçün istehsal zamanı təbəqələr arası və ya natamam qurutma kimi problemlərin qarşısını almaq üçün vahid qalınlıq təmin edilməlidir. İkinci,sublimasiya zamanı istilik temperaturu: Təcrübələr göstərir ki, rəf temperaturu müvafiq diapazonda (≤20°C) artdıqca qurutma müddəti azalır. Bununla belə, yüksək iş təzyiqi altında həddindən artıq istiləşmə məhsulun əriməsinə səbəb ola bilər və temperatur məhdudiyyətlərini tələb edir. Nəhayət,sublimasiya təzyiqi: İş təzyiqi ilk növbədə istilik və kütlə ötürülməsinə təsir göstərir. Tədqiqatlar qurutma müddətini minimuma endirən optimal təzyiqi (təxminən 40Pa) göstərir.
Dondurularaq qurutma əyrisi qurutma prosesinin həlledici göstəricisi kimi xidmət edir. Müxtəlif şəraitdə əyriləri təhlil edərək, proses parametrlərini optimallaşdırmaq olar. Məsələn, optimal şəraitdə (8 mm qalınlıq, 20°C istilik, 40Pa təzyiq) dondurularaq qurutma əyrisi sabit sublimasiya və desorbsiya fazalarını, daha qısa qurutma müddətini və yüksək məhsul keyfiyyətini nümayiş etdirir.
Dondurulmuş quruducular banan tozu istehsalında əhəmiyyətli üstünlüklər və geniş tətbiq perspektivləri nümayiş etdirir. Əsas parametrlərə ciddi nəzarət etməklə və prosesləri optimallaşdırmaqla həm məhsulun keyfiyyətini, həm də istehsal səmərəliliyini artırmaq olar. Bu gün, qida keyfiyyəti standartları yüksəldikcə, yüksək keyfiyyət tələbləri üçün nəzərdə tutulmuş BOTH-un müxtəlif çeşidli dondurulmuş quruducuları geniş şəkildə qəbul edilmişdir.Sorğuya xoş gəldinizətraflı məlumat üçün.
Göndərmə vaxtı: 11 mart 2025-ci il
