Dondurucu qurutma maşını dondurulmuş qurudulmuş konfet

Dondurma ilə qurutma nədir?

Dondurma qurutma, həmçinin dondurma qurutma kimi də tanınır, maddələrin dondurulduğu və sonra donmuş suyun sublimasiya yolu ilə çıxarıldığı bir prosesdir. Sublimasiya maye fazadan keçmədən bərk vəziyyətdən qaz halına birbaşa keçiddir. Bu üsul qidanın strukturunu qoruyarkən suyu təmizləyir və onun hüceyrə bütövlüyünə dəyən ziyanı minimuma endirir.

Dondurma ilə qurutmanın faydaları

1, rəng, dad və qida maddələrinin saxlanmasını maksimum dərəcədə artırın

Dondurma ilə qurutma aşağı temperaturda aparılır, buna görə də xüsusilə istiliyə həssas bir çox maddə üçün uyğundur və maddələrdəki bəzi uçucu komponentlərin itkisi çox azdır ki, bu da qida qurutma üçün daha uyğundur və orijinal rəngini, dadını və qida maddələrini tam saxlayır. Zülallar, mikroorqanizmlər və s. kimi məhsullar denaturasiyaya məruz qalmır və bioloji canlılığını itirmir.

2, təzə qida görünüşünü qoruyun

Dondurma-qurutma prosesində mikroorqanizmlərin böyüməsi və fermentlərin təsiri həyata keçirilə bilməz, buna görə də orijinal xüsusiyyətləri qorunub saxlanıla bilər; Dondurulmuş vəziyyətdə qurudulduğu üçün həcm demək olar ki, dəyişməz qalır, orijinal quruluş qorunur və konsentrasiya baş vermir.

3, güclü rehidratasiya, təzə məhsullara yaxın

Dondurma ilə qurutmadan sonra maddə su əlavə etdikdən sonra tez və tamamilə həll olur və demək olar ki, dərhal orijinal xüsusiyyətlərinə qayıdır.

4, heç bir əlavə olmadan, uzun raf ömrü

Qurutma vakuum altında aparıldığı üçün oksigen çox azdır, buna görə də bəzi asanlıqla oksidləşən maddələr qorunur; Dondurma-qurutma texnologiyası suyun 95-99%-dən çoxunu xaric edə bilər və aşağı temperaturda dondurma halında mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədə bilər, buna görə də heç bir kimyəvi qatqı əlavə etməyə ehtiyac yoxdur ki, məhsul quruduqdan sonra uzun müddət keyfiyyətini itirmədən saxlanıla bilsin.

Dondurulmuş qurudulmuş konfet nədir?

Dondurulmuş konfet, dondurulmuş qurutma prosesi vasitəsilə nəmi aradan qaldıran bir konfetdir. Proses, konfetin dondurulmasını, sonra kameradakı təzyiqin azaldılmasını və qızdırılmasını əhatə edir ki, bu da buz kristallarının sublimasiyasına (bərkdən buxara) və su molekullarının buxarlanmasına səbəb olur. Bu, yüngül, xırtıldayan bir tekstura yaradır. Nəticədə dondurulmuş qurudulmuş konfetlər desertlər, dondurma və ya qəlyanaltılar üçün əlavə kimi istifadə edilə bilər, onlar həmçinin astronavtlar arasında populyardır və tez-tez vizual cəlbediciliyə və unikal cazibəyə malikdir.

Dondurulmuş qurudulmuş konfet necə hazırlanır

Addım 1: Şirniyyat hazırlayın

Qurutma maşınında dondurmaq istədiyiniz konfeti hazırlayın. Bu, sərt konfetlər, jeleli konfetlər, batonlar və s. kimi istənilən konfet növü ola bilər. Dondurma ilə qurudulduqda onların ayrıca qablaşdırıldığından və ya istifadə üçün ayrıldığından əmin olun.

Addım 2: Dondurucu qurutma maşınını hazırlayın

Dondurucu qurutma maşınını lazımi temperatur və təzyiqi təmin etmək üçün qurudun. Konfetin növündən və maşın modelindən asılı olaraq, temperatur və vaxt parametrlərinin tənzimlənməsi lazım ola bilər. Ümumiyyətlə, konfetin tamamilə dondurularaq qurudulmasını təmin etmək üçün aşağı temperatur və uyğun vaxt seçin.

Addım 3: Şirniyyatı düzün

Hazırlanmış konfetləri dondurucu qurutma qabına qoyun (4/6/8 təbəqəli qablar seçimimiz var). Konfetlərin istiliyi tamamilə aradan qaldırması və dondurucu qurutma prosesi zamanı ən yaxşı vəziyyətdə qalması üçün aralarında kifayət qədər boşluq olduğundan əmin olun.

Addım 4: Dondurma qurutma prosesinə başlayın

Konfeti qaba yüklədikdən sonra dondurucu qurutma maşınını söndürün və dondurma-qurutma prosesinə başlayın. Maşın adətən bir neçə saat çəkən dondurma-qurutma dövrünə başlayacaq. Bu müddət ərzində konfetdəki nəmlik dondurulmuş vəziyyətdən qaz halına keçəcək və qabdan çıxarılacaq.

Addım 5: Yoxlayın və toplayın

Dondurma ilə qurutma prosesini başa vurduqdan sonra, konfetlərin tamamilə dondurma ilə qurudulduğundan əmin olmaq üçün onları yoxlamalısınız. Bu, istifadə olunan konfet növündən və maşının imkanlarından asılı olaraq bir az vaxt apara bilər. Konfet ideal vəziyyətinə çatdıqdan sonra çıxarıla və saxlanıla bilər.