Dondurulmuş qurudulmuş qida, qısaca FD qidası kimi tanınır və vakuumlu dondurma qurutma texnologiyasından istifadə etməklə istehsal olunur. Bu məhsullar otaq temperaturunda konservantlar olmadan beş ildən çox saxlanıla bilər və yüngül olduqları üçün daşınmasını və daşınmasını asanlaşdırır.
İstifadəDondurucu qurutma maşını, bu vakuum dondurma-qurutma texnologiyası qidanın rəngini, dadını və qidalandırıcı xüsusiyyətlərini effektiv şəkildə qoruyur, görünüşünü, ətrini, dadını və teksturasını qoruyur, eyni zamanda vitaminlər və zülallar kimi vacib qida maddələrini saxlayır. İstehlakdan əvvəl bir az hazırlıq onun bir neçə dəqiqə ərzində təzə qidaya çevrilməsinə imkan verir. Bundan əlavə, dondurma-qurutma qidalarının soyuducuya ehtiyacı yoxdur və qablaşdırmada möhürləndikdən sonra otaq temperaturunda saxlanıla, daşınıb satıla bilər.
1. Proses: Dondurulmuş qurudulmuş qidalar və qurudulmuş qidalar
Susuzlaşma:
Dehidratasiya, həmçinin termal qurutma kimi də tanınır, həm istilik, həm də nəm daşıyıcılarından istifadə edən qurutma prosesidir. Adətən, isti hava həm istilik, həm də nəm daşıyıcısı kimi xidmət edir. İsti hava qızdırılır və sonra qidaya tətbiq olunur, bu da nəmin buxarlanmasına və hava tərəfindən aparılmasına səbəb olur.
Termal susuzlaşdırma, xaricdən istiliyi içəri, nəmi isə içəridən xaricə ötürməklə işləyir ki, bunun da öz məhdudiyyətləri var. Temperatur çox yüksək olarsa, xarici səthin kiçilməsinə və qurutma prosesini ləngidə bilər, çox aşağı temperatur isə səmərəsizliyə səbəb ola bilər. Həddindən artıq daxili nəmin buxarlanması hüceyrə divarlarının yırtılmasına və qida maddələrinin itkisinə səbəb ola bilər.
Dondurma-Qurutma:
Dondurma ilə qurutma nəmin sublimasiyasını əhatə edir, susuzlaşdırma isə buxarlanmaya əsaslanır. Dondurma ilə qurutmada nəmlik birbaşa bərk vəziyyətdən qaz halına keçir və qidanın fiziki quruluşunu qoruyur. Bunun əksinə olaraq, susuzlaşdırma nəmi mayedən qaz halına dəyişir.
Hazırda vakuum dondurma ilə qurutma ən yaxşı üsuldur. Aşağı temperatur və aşağı təzyiq şəraitində qidanın fiziki quruluşu əsasən təsirlənmədən qalır və nəm qradiyentinin yaratdığı nüfuzetmə səbəbindən büzülmənin qarşısını alır. Bu üsul həmçinin sublimasiya nöqtəsini artırır və nəticədə daha yüksək qurutma səmərəliliyi təmin olunur.
2. Nəticələr: Dondurulmuş qurudulmuş qida və qurudulmuş qida
Raf ömrü:
Nəmin təmizlənmə sürəti raf ömrünə birbaşa təsir göstərir. Quru meyvələr, tərəvəzlər və tozlar kimi qurudulmuş qidaların raf ömrü təxminən 15-20 ildir; bal, şəkər, duz, bərk buğda və yulaf ezmesi 30 ildən çox davam edə bilər. Bunun əksinə olaraq, dondurulmuş qurudulmuş meyvə və tərəvəzlər 25-30 il davam edə bilər.
Qidalanma Tərkibi:
ABŞ səhiyyə təşkilatlarının araşdırmalarına görə, dondurulmuş qurutma əksər vitamin və mineralları saxlayır. Lakin, dondurulmuş qurudulmuş qidalarda tez parçalanan C vitamini kimi müəyyən vitaminlər çatışmaya bilər. Susuzlaşma lif və ya dəmir tərkibini dəyişdirmir, lakin vitamin və mineralların parçalanmasına səbəb ola bilər və bu da susuzlaşdırılmış qidaları dondurulmuş qurudulmuş qidalardan daha az qidalı edir. Susuzlaşma zamanı A və C vitaminləri, niasin, riboflavin və tiamin üçün qida itkisi baş verə bilər.
Nəmlik tərkibi:
Qidaların qorunmasının əsas məqsədi nəmi aradan qaldırmaq, xarab olmanın və kiflənmənin qarşısını almaqdır. Qurutma nəmin 90-95%-ni, dondurma ilə qurutma isə 98-99%-ni aradan qaldıra bilər. Evdə qurutma adətən təxminən 10% nəmlik buraxır, peşəkar qurutma üsulları isə daha uzun raf ömrünə nail ola bilər.
Görünüş və toxuma:
Qurudulmuş və dondurulmuş qurudulmuş qidalar arasındakı əsas fərqlərdən biri onların görünüşüdür. Qurudulmuş qidalar kövrək və sərt olur, dondurulmuş qurudulmuş qidalar isə ağıza girən kimi dərhal yumşalır. Dondurulmuş qurudulmuş qidalar qurudulmuş qidalardan xeyli yüngüldür.
Yemək bişirmə:
Qurudulmuş qidalar istehlakdan əvvəl bişirilməlidir və tez-tez ədviyyat tələb olunur. Bu, məhsulları yeməkdən əvvəl isti suda qaynatmaq üçün vaxt sərf etmək deməkdir. Qurudulmuş qidaların hazırlanması 15 dəqiqədən 4 saata qədər çəkə bilər. Bunun əksinə olaraq, dondurulmuş qurudulmuş qidalar yalnız qaynar su tələb edir; sadəcə isti və ya soyuq su əlavə edin və yemək üçün 5 dəqiqə gözləyin.
Nəticə olaraq, bugünkü bazarda hansı qida növünün daha yaxşı inkişaf edəcəyi aydındır. Yaşıl və sağlam qidalar getdikcə insanların izlədiyi bir trendə çevrilir.
Əgər bizimlə maraqlanırsınızsaYemək Dondurucu Qurutma Maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, zəhmət olmasa, çəkinməyinBizimlə əlaqə saxlayınDondurucu qurutma maşınlarının peşəkar istehsalçısı olaraq, məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri də daxil olmaqla müxtəlif spesifikasiyalar təklif edirik. İstər ev istifadəsi üçün avadanlıqlara, istərsə də daha böyük miqyaslı sənaye avadanlıqlarına ehtiyacınız olsun, sizə ən yüksək keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.
Yazı vaxtı: 04 Noyabr 2024
