Qısaldılmış FD qida kimi dondurulmuş qurudulmuş qida, vakuum dondurularaq qurutma texnologiyasından istifadə etməklə istehsal olunur. Bu məhsullar konservantlar olmadan otaq temperaturunda beş ildən çox saxlanıla bilər və onlar yüngül olduğundan daşınması və daşınması asanlaşır.
İstifadəDondurucu Quruducu, bu vakuum dondurularaq qurutma texnologiyası qidanın rəngini, dadını və qidalanmasını effektiv şəkildə qoruyur, onun görünüşünü, ətirini, dadını və teksturasını saxlayır, eyni zamanda vitaminlər və zülallar kimi vacib qida maddələrini saxlayır. İstehlak etməzdən əvvəl kiçik bir hazırlıq onu bir neçə dəqiqə ərzində təzə qidaya qaytarmağa imkan verir. Bundan əlavə, dondurulmuş qurudulmuş qidalar soyuducuya ehtiyac duymur və qablaşdırmada bağlandıqdan sonra otaq temperaturunda saxlanıla, daşına və satıla bilər.
1. Proses: Dondurulmuş Qurudulmuş Qidalar və Qurudulmuş Qidalar
Dehidrasiya:
Termal qurutma kimi də tanınan susuzlaşdırma həm istilik, həm də nəm daşıyıcılarından istifadə edən bir qurutma prosesidir. Tipik olaraq, isti hava həm istilik, həm də nəm daşıyıcısı kimi xidmət edir. İsti hava qızdırılır və sonra qidaya tətbiq edilir, nəmin buxarlanmasına və hava ilə daşınmasına səbəb olur.
Termal dehidrasiya, istiliyi xaricdən içəriyə və rütubəti içəridən xaricə ötürməklə işləyir, bunun da məhdudiyyətləri var. Temperatur çox yüksək olarsa, bu, xarici səthin büzülməsinə səbəb ola bilər, qurutma prosesini yavaşlatır, çox aşağı temperatur isə səmərəsizliyə səbəb ola bilər. Həddindən artıq daxili nəm buxarlanması hüceyrə divarlarının qırılmasına səbəb ola bilər, bu da qida itkisinə səbəb ola bilər.
Dondurularaq Qurutma:
Dondurularaq qurutma nəmin sublimasiyasını nəzərdə tutur, susuzlaşdırma isə buxarlanmaya əsaslanır. Dondurulmuş qurutmada rütubət qidanın fiziki quruluşunu qoruyaraq birbaşa bərkdən qaza keçir. Bunun əksinə olaraq, susuzlaşdırma nəmi mayedən qaza dəyişir.
Hal-hazırda vakuumla dondurularaq qurutma ən yaxşı üsuldur. Aşağı temperatur, aşağı təzyiq şəraitində qidanın fiziki strukturu əsasən təsirsiz qalır və nəm qradiyenti ilə induksiyaya məruz qalması nəticəsində büzülmənin qarşısını alır. Bu üsul həm də sublimasiya nöqtəsini artırır, nəticədə daha yüksək qurutma səmərəliliyi əldə edilir.
2. Nəticələr: Dondurulmuş Quru Qidaya qarşı Susuzlaşdırılmış Qida
Raf Ömrü:
Nəm çıxarma dərəcəsi birbaşa raf ömrünə təsir göstərir. Qurudulmuş meyvələr, tərəvəzlər və tozlar kimi qurudulmuş qidaların saxlama müddəti təxminən 15-20 ildir; bal, şəkər, duz, bərk buğda və yulaf 30 ildən çox davam edə bilər. Bunun əksinə olaraq, dondurulmuş qurudulmuş meyvə və tərəvəzlər 25-30 il davam edə bilər.
Qidalanma Tərkibi:
ABŞ səhiyyə təşkilatlarının araşdırmalarına görə, dondurulmuş qurutma ən çox vitamin və mineralları saxlayır. Bununla belə, dondurulmuş qurudulmuş qidalarda tez xarab olan C vitamini kimi müəyyən vitaminlər olmaya bilər. Susuzlaşdırma lif və ya dəmir tərkibini dəyişdirmir, lakin bu, vitamin və mineralların parçalanmasına səbəb ola bilər, susuzlaşdırılmış qidaları dondurulmuş qurudulmuş qidalardan daha az qidalı edir. Susuzlaşdırma zamanı vitamin A və C, niasin, riboflavin və tiamin üçün qida itkiləri baş verə bilər.
Nəmlik tərkibi:
Ərzaq məhsullarının konservasiyasının əsas məqsədi nəmliyi aradan qaldırmaq, xarab və kif inkişafının qarşısını almaqdır. Dehidrasyon rütubətin 90-95% -ni, dondurulmuş qurutma isə 98-99% aradan qaldıra bilər. Evdə susuzlaşdırma adətən təxminən 10% nəm buraxır, halbuki peşəkar susuzlaşdırma üsulları daha uzun raf ömrünə nail ola bilər.
Görünüş və Tekstura:
Qurudulmuş və dondurulmuş qurudulmuş qidalar arasındakı əsas fərqlərdən biri onların görünüşüdür. Qurudulmuş qidalar kövrək və sərt olur, dondurulmuş qurudulmuş qidalar isə ağıza daxil olduqda dərhal yumşalır. Dondurulmuş qurudulmuş qidalar susuzlaşdırılmış qidalardan əhəmiyyətli dərəcədə yüngüldür.
Pişirmə:
Susuzlaşdırılmış qidalar istehlakdan əvvəl bişirilməyi tələb edir və tez-tez ədviyyatlara ehtiyac duyur. Bu, yeməkdən əvvəl məhsulları isti suda qaynatmaq üçün vaxt sərf etmək deməkdir. Susuzlaşdırılmış qidaların hazırlanması 15 dəqiqə ilə 4 saat arasında davam edə bilər. Bunun əksinə olaraq, dondurulmuş qurudulmuş qidalar yalnız qaynar su tələb edir; sadəcə isti və ya soyuq su əlavə edin və yemək üçün 5 dəqiqə gözləyin.
Yekun olaraq, bugünkü bazarda hansı növ qidanın daha yaxşı inkişaf edəcəyi aydındır. Yaşıl və sağlam qidalar getdikcə insanların təqib etdiyi bir tendensiyaya çevrilir.
Bizimlə maraqlanırsınızsaQida Dondurucu qurutma maşınıvə ya hər hansı bir sualınız varsa, çekinmeyinBizimlə əlaqə saxlayın. Dondurulmuş qurutma maşınının peşəkar istehsalçısı olaraq, biz məişət, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri daxil olmaqla, müxtəlif spesifikasiyaları təklif edirik. İstər evdə istifadə üçün avadanlıq, istərsə də daha böyük sənaye avadanlığına ehtiyacınız olmasından asılı olmayaraq, biz sizə ən keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.
Göndərmə vaxtı: 04 noyabr 2024-cü il
