Dondurulmuş şəkildə qurudulmuş xırtıldayan jujubelər aşağıdakılardan istifadə etməklə istehsal olunur:"HƏR İKİSİ"FrizDçovdarvə xüsusi olaraq hazırlanmış dondurma-qurutma prosesi. Dondurma-qurutma texnologiyasının tam adı vakuum dondurma-qurutmadır. Bu proses materialın -30°C-dən aşağı temperaturda sürətlə dondurulmasını (bu addım soyuq anbarda əvvəlcədən dondurulmaqla və ya Xin Yu dondurma-qurutma maşınının əvvəlcədən dondurma lövhəsindən istifadə etməklə edilə bilər) və sonra vakuum şəraitində qurutma üçün bərk suyun birbaşa buxara sublimasiya edilməsini əhatə edir. Ən yüksək sublimasiya qurutma temperaturu adətən 40°C-dən aşağı olaraq təyin edilir.
Nisbətən aşağı təzyiq və qurutma temperaturu jujubesdəki qida komponentlərini effektiv şəkildə qoruyur. Məsələn, xırtıldayan jujubes istehsal etmək üçün "İKİ" dondurucu qurutma maşınından istifadə edilən bir təcrübədə dondurma temperaturu 5,5 saat əvvəlcədən dondurma müddəti ilə -35°C-yə təyin edildi. Vakuum kamerasının mütləq təzyiqi 27Pa idi və qurutma üçün qızdırıcı lövhə tədricən 35°C-yə qədər qızdırıldı və qurutma müddəti 22 saat oldu. Son məhsulun nəmlik miqdarı 4%-5% idi.
Yarım qırmızı mərhələdə dondurulmuş qurudulmuş məhsuldakı C vitamini (Vc) tərkibinin 100 q-a 1065,93 mq-a çatdığı ölçülmüşdür. Sadə dillə desək, dondurulmuş qurudulmuş məhsulların əsas üstünlüyü qida maddələrinin minimum itkisidir və dadı da yaxşıdır.
Hazırda jujubelər üçün müxtəlif qurutma üsulları mövcuddur, məsələn, qızardılmış xırtıldayan jujubelər. Onların əksəriyyəti vakuumlu qızartma texnologiyasından istifadə edir, burada qızartma prosesində palma yağından yüksək temperatur jujubelərdən nəmi buxarlandırır və onları xırtıldayan edir. Qızardılmış xırtıldayan jujubelər yaxşı dadlı olsa da, yüksək temperatur əhəmiyyətli qida itkisinə səbəb olur və məhsulun tərkibində yüksək yağ tərkibi var ki, bu da bir çatışmazlıqdır.
Əgər bizimlə maraqlanırsınızsaFrizDçovdarvə ya hər hansı bir sualınız varsa, zəhmət olmasa, çəkinməyinbizimlə əlaqə saxlayınDondurucu qurutma maşınlarının peşəkar istehsalçısı olaraq, ev, laboratoriya, pilot və istehsal modelləri də daxil olmaqla geniş çeşiddə spesifikasiyalar təklif edirik. İstər məişət avadanlığına, istərsə də böyük sənaye avadanlıqlarına ehtiyacınız olsun, sizə ən keyfiyyətli məhsul və xidmətlər təqdim edə bilərik.
Yazı vaxtı: 25 Noyabr 2024
